শীতকালীন সবজি ব্রকলি। অনেকটা ফুলকপির মতো দেখতে সবুজ রঙের এই সবজির চাহিদা এখন সর্বত্র। চায়নিজ খাবারের সঙ্গে দেশি খাবারেও ব্যবহৃত হচ্ছে ব্রকলি। কাঁচা বা রান্না উভয়ভাবেই খাওয়া যায় ব্রকলি। ব্রকলিতে আছে নানা ধরনের পুষ্টিগুণ। তাহলে চলুন জেনে নেয়া যাক ব্রকলির পুষ্টিগুণ:
১. তারুণ্য ধরে রাখতে: যারা দীর্ঘদিন ধরে নিজের তারুণ্য ধরে রাখতে ইচ্ছুক তারা নিয়মিত খাদ্য তালিকায় ব্রকলি রাখুন। কারণ,ব্রকলিতে আছে সালফোরাফেন” নামক উপাদান যা তারুণ্য ধরে রাখতে সাহায্য করে। এছাড়া প্রদাহ জনিত সমস্যা দূর করতেও এটি বেশ কার্যকর।
২. লিভার সুস্থ রাখেতে: বিভিন্ন গবেষণায় লিভার সুস্থ রাখার ক্ষেত্রে ব্রকলির কার্যকারিতার প্রমাণ পাওয়া গেছে। এছাড়া, কোলন ক্যান্সার প্রতিরোধে ব্রকলি উপকারী।
৩. দাঁত এবং হাড়ের জন্য উপকারী: ব্রকলিতে এমন কিছু উপাদান যেমন- ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, পটাশিয়াম এবং ভিটামইন-কে রয়েছে যা দাঁত এবং হাড়ের ঘনত্বের জন্য ভীষণ ভাল। বিশেষ করে অস্টিওপোরেসিস রোধে ব্রকলি বেশ কার্যকর।
৪. রক্তের শর্করা নিয়ন্ত্রণে: রক্তের শর্করা নিয়ন্ত্রণে আনে ব্রকলি। এটি চিনির প্রভাব রোধ করে ও রক্তে শর্করার মাত্রা কম রাখে।
৫. মানসিক চাপ কমাতে: মানসিক চাপ কমাতে ব্রকলি খাওয়া যেতে পারে নিয়মিত। ব্রকলি স্প্রাউটসের জুস পান করলে শরীরে এক ধরনের কেমিক্যাল তৈরি হয় যা বায়ুদূষণ থেকে তৈরি কিছু ঝুঁকি কমিয়ে দিতে সাহায্য করে।
৬. কোলেস্টেরল কমাতে: ব্রকলিতে প্রচুর পরিমাণে দ্রবণীয় ফাইবার থাকে। যা শরীর থেকে কোলেস্টেরল বের করে দেয়।
চার)
